油煙常用監測方法匯總
隨著(zhù)我國餐飲行業(yè)的快速化發(fā)展,油煙污染問(wèn)題在餐飲企業(yè)中尤為突出。在我國*的高溫烹飪方式背景下,使得油煙的成分復雜,包含了氣、液、固三相。目前采用的凈化技術(shù)形式單一,效率低下,很難達到治理效果,且部分企業(yè)為了降低運營(yíng)成本,不安裝或者安裝后不使用油煙凈化裝置,讓餐飲行業(yè)的油煙治理難度很大。
為了改變這一現狀,需要對餐飲企業(yè)進(jìn)行監管。傳統的監測方法是人工監測,執法管理者不定時(shí)走訪(fǎng)抽查,檢測餐飲企業(yè)是否依據規范進(jìn)行油煙處理,此種方法耗時(shí)長(cháng),工作效率低,并不能做到很好監管防治。為了增加工作效率,增強監管力度,油煙自動(dòng)監測系統應用由此而生。制造廠(chǎng)家依據《飲食業(yè)油煙排放標準(試行)》等標準,設計研發(fā)油煙自動(dòng)監測系統,代替人工檢測,全天候在線(xiàn)監測餐飲企業(yè)油煙排放、治理情況,并及時(shí)將數據上傳至管理者平臺,方便查看,提升監管效率、增加監管力度。
目前市面上應用的油煙監測產(chǎn)品,其監測原理大多有以下幾種:
(1)電化學(xué)法
電化學(xué)法的監測精度較低,采用單邊安裝的方式,需要頻繁維護,平均1-2周維護一次,還需每年更換探頭。油煙探頭在油煙排放管道等位置采樣油煙氣體,將采集到的油煙氣體傳到具有多孔位的篩子傳感器中,傳感器的孔位接收到油煙顆粒,使得篩子的通過(guò)阻力增加,導致電流強度發(fā)生了變化,通過(guò)電流程度和油煙濃度之間的線(xiàn)性關(guān)系(成正比關(guān)系),根據電流強度從而計算油煙濃度。
(2)光散射原理
光散射原理目前有三種監測方法,分別是前向光散射、后向光散射、聚光散射法。
前向光散射:前向光散射采用單邊安裝,具有較強抗震動(dòng)能力,反吹系統的應用使得設備免于維護,測量精度也比較高。前向光散射是使用一束波長(cháng)635的激光照射搭配需要被檢測的煙道中,煙道中存在的油煙粒子使得激光束發(fā)生散射,通過(guò)散射光強度和油煙粒子量的線(xiàn)性關(guān)系(成正比關(guān)系),建立確定的對應關(guān)系,經(jīng)過(guò)廠(chǎng)內標準濃度標定后,得到準確的油煙濃度。
后向光散射:后向光散射的測量裝置簡(jiǎn)單,將激光器和光探測器安裝在同一側,不需要進(jìn)行角度校準,即可進(jìn)行測量。利用介質(zhì)的輻射傳導方程描述多散射過(guò)程,通過(guò)選取合適的邊界條件對方程進(jìn)行求解,得出油煙濃度。
聚光散射法:聚光散射法的測量精度比前向光散射jing高,大約高10倍左右。監測通道中的單色光源(通常使用紅外光)發(fā)射端和接收端呈一條直線(xiàn),當采集到的油煙氣體進(jìn)入通道與單色光源交匯產(chǎn)生散射光時(shí),接收端接收此時(shí)的光學(xué)變化,并將其轉化為電信號或數字信號,經(jīng)過(guò)放大處理被傳送到檢測器上進(jìn)行顯示,得出油煙濃度。
(3)對光法
對光法是光學(xué)方法的一種,測量精度比電化學(xué)法高,比前向光散射法低。通常采用雙邊固定安裝,一邊是發(fā)射端,一邊是接收端。發(fā)射端持續發(fā)出紅外線(xiàn)光波,當油煙顆粒進(jìn)入到傳感器中,油煙顆粒與激光束交匯發(fā)生散射并產(chǎn)生散光,使接收端在接收到的已經(jīng)發(fā)生光學(xué)變化的光波,從而分析得出油煙濃度。